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苹果手机的短信拦截功能通常与勿扰模式和过滤未知发件人功能结合使用，但无法直接在屏幕上显示拦截的电话号码。不过，你可以通过以下步骤来设置拦截短信并查看相关信息。
1、开启勿扰模式：进入“设置”，选择“勿扰模式”，然后开启该选项，当此功能开启时，所有来电和短信都不会响铃或震动，只有特定的联系人或群组来电或短信时会有声音或震动提醒，你可以在“联系人”中设置允许来电或短信的联系人。
2、过滤未知发件人：进入“设置”，选择“信息”，找到“过滤未知发件人”，开启此选项可以拦截所有不在通讯录中的短信，这些被拦截的短信可以在“信息”应用的“过滤”或“垃圾信息”文件夹中找到，虽然这个文件夹不会显示电话号码，但你可以查看被拦截的短信内容。
至于查看拦截电话号码的具体步骤，因为iOS系统的更新可能会有所不同，建议查看苹果官网或相关用户手册获取最新和详细的操作指南，这些设置可能因手机型号和系统版本而有所不同。
如果想查看拦截的电话号码，可能需要借助第三方应用或工具来实现，一些短信应用或安全应用可能提供更为详细的拦截记录显示功能，你可以在应用商店中搜索并下载这些应用，然后在应用的设置中找到相关的选项。
方法仅供参考，如仍有疑问，建议咨询苹果官方客服。